전남 해남에서 바닷바람을 맞고 자란 향긋한 쑥으로 만든 쑥떡, 그 깊은 풍미의 비결은 바로 장인의 손길에 있습니다.한국기행과 생활의 달인에 소개된 ‘삼산떡방앗간’은 해풍 쑥떡의 원조로, 정성과 시간이 그대로 느껴지는 곳입니다.
해남 삼산떡방앗간 해풍 쑥떡 정보
1. 위치 및 영업 정보
삼산떡방앗간은 전라남도 해남군 해남읍 홍교로 107번지에 위치해 있습니다. 인근에는 해남 농협 하나로마트가 있어 찾기 쉽고, 도심 외곽 쪽 조용한 마을길 안쪽에 자리 잡고 있어 번잡함 없이 조용하게 방문하기 좋습니다.
매장은 소박한 전통 주택 형태로, 겉보기엔 일반 가정집처럼 보일 수 있지만 안으로 들어서면 정갈한 작업 공간과 떡 포장 공간이 잘 구분되어 있습니다.
- 대표 전화번호010‑5370‑5266
- 영업시간은 평일 오전 10시부터 오후 5시까지입니다.
- 주말과 공휴일은 정기휴무이므로 방문 전 반드시 전화로 확인하거나 예약을 하는 것이 좋습니다.
직접 방문 수령은 물론, 택배 주문도 가능하며, 수량이 제한되어 있어 최소 하루 전에는 예약을 해야 원하는 수량을 받을 수 있습니다. 특히 방송 이후 문의량이 폭주하여 예약 대기만 수일이 걸리는 경우도 있다고 하니 참고하세요.
👉 삼산떡방앗간 해풍쑥떡 주문하러가기2. 방송에 소개된 ‘해풍쑥떡’
삼산떡방앗간은 SBS <생활의 달인> ‘은둔의 달인’ 편에서 소개되며 전국적인 주목을 받았습니다. 또한 EBS <한국기행>에서는 ‘제철을 드세요’ 시리즈 중 하나로 출연하며 해풍쑥떡의 진가가 알려졌죠.
이 집 쑥떡은 단순한 전통떡을 넘어, 바다 내음 가득한 해남의 계절을 떡 하나에 오롯이 담아낸 음식입니다. 방송 이후 하루 주문량이 2만 건 이상을 기록할 정도로 화제가 되었고, 수요가 폭발하면서 지역 특산품 이상의 브랜드 가치를 얻게 되었습니다.
이러한 인기에 편승한 유사 제품들도 많아졌지만, 삼산떡방앗간의 해풍쑥떡은 그 원조격으로 정통성과 품질 면에서 여전히 독보적인 위치를 지키고 있습니다.
3. 해풍쑥으로 만든 쑥떡
해풍쑥떡의 핵심은 당연히 ‘쑥’입니다. 삼산떡방앗간에서 사용하는 쑥은 단순한 들쑥이 아닙니다. 해남군 해변 인근의 바닷바람을 맞으며 자라는 ‘해풍쑥’으로, 이 쑥은 일반 쑥보다 향이 훨씬 짙고 풍부합니다.
이 쑥은 3월 말부터 4월 초 사이, 짧은 시기에만 수확이 가능합니다. 장인은 새벽 이슬이 마르기 전에 쑥을 직접 채취하는데, 이 시기의 쑥이 가장 연하고 향긋하기 때문입니다. 수확한 쑥은 흙과 줄기 등 이물질을 일일이 손으로 골라내고, 깨끗하게 씻은 후 바람이 잘 통하는 곳에 자연 건조시킵니다. 그 후 급속 냉동하여 1년 내내 동일한 품질을 유지하며 사용합니다.
채취한 쑥은 다시 삶아낸 뒤, 사과식초와 다시마, 깻묵, 모과 등을 넣어 숙성시키는 과정을 거칩니다. 이로 인해 쑥 특유의 떫은맛과 풋내는 사라지고, 은은한 단향과 부드러운 식감이 살아납니다. 이 복잡하고 세심한 공정이 해풍 쑥떡의 깊고 부드러운 풍미의 비결이라고 합니다.
4. 삼산 떡방앗간 해풍 쑥떡만의 특징
쑥만큼이나 중요한 것이 바로 찹쌀입니다. 해남 현지에서 자란 찹쌀만을 사용하고, 떡을 찔 때도 전통 가마솥에 수작업으로 만듭니다. 일반 기계식 찜틀이나 대량 생산 방식이 아니라, 소량씩 정성껏 만들어내는 것이 특징입니다.
쌀을 불리는 단계부터도 남다른 정성이 들어갑니다. 물에 담글 때 사과식초와 마늘을 함께 넣어 잡냄새를 없애고, 소화에도 도움이 되도록 한다고 합니다. 반죽 과정에서는 기계에 의존하지 않고 일일이 손으로 반죽하고, 찰기를 조절하기 위해 체온을 이용한 손 반죽을 반복합니다.
이후 직접 삶은 쑥을 반죽에 넣어 치대고, 떡이 적당히 치댄 시점에 손으로 작게 떼어내어 하나씩 모양을 잡습니다. 손떡이기에 크기나 모양이 다소 제각각이지만, 오히려 그 자연스러운 형태가 더 매력적입니다.
포장 역시 대나무 잎을 하나하나 펼쳐 떡을 감싸는 방식으로 이뤄지며, 이 덕분에 보관 중에도 떡이 마르지 않고 자연 그대로의 습도를 유지할 수 있습니다.
5. 그 외 메뉴
삼산떡방앗간의 해풍쑥떡은 기본 쑥떡 외에도 다양한 버전이 있습니다. 대표적으로 ‘찰현미 해풍쑥떡’은 찹쌀 대신 찰현미를 넣어 만든 제품으로, 혈당을 신경 쓰는 분들이나 다이어트를 하는 분들에게도 적합합니다.
또한 달지 않은 것이 특징이지만, 단맛이 필요할 경우 통동 백엿(전통 방식을 재현한 자연 엿)을 넣어 자연스러운 단맛을 살린 제품도 준비되어 있습니다. 인공 감미료나 설탕을 넣지 않아 아이들이 먹기에도 안심할 수 있습니다.
6. 삼산떡방앗간의 해풍쑥떡 택배 및 주문 방법
삼산떡방앗간의 해풍쑥떡은 전국 택배 배송이 가능합니다. 하지만 수작업으로 생산량이 한정되어 있어 반드시 전화 예약 후 주문해야 합니다. 특히 방송 이후 주문 폭주로 인해 배송까지 일주일 이상 소요되는 경우도 많았으며, 지금도 오전 중에 마감되는 경우가 잦습니다.
포장 단위는 보통 1kg 또는 500g 기준으로 판매되며, 냉동 보관 시 약 1달까지 보관이 가능합니다. 자연해동 후 살짝 쪄서 먹으면 처음 만든 것처럼 부드럽고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
마지막 글
남녀 노소 떡은 호불호가 잘 갈리지 않은 우리 고유의 음식 같아요.특히 개인적으로 쑥떡을 좋아하는 저로서는 전국의 유명한 쑥떡을 먹어보고 싶더라구요.해남의 바닷바람을 맞으며 자란 쑥으로 만든 쑥떡은 남다른 맛을 선사할 것 같네요.